Terbuka untuk umum, dengan reservasi terlebih dahulu
Reservasi:
Wina (085647746779)
Elia (0819 04149077)
E-mail: kkforum@indosat.net.id
Restoran Adiboga Wonoasri
16-23 Agustus 2013, pukul 19.30 WIB
di Lantai 1, Kedai Kebun Forum
Adiboga yang berarti seni memasak tingkat tinggi adalah padanan kata fine dining dalam Bahasa Indonesia. Jika ada terjemahan dalam bahasa, apakah ada terjemahan dalam makanan? Bagaimana bentuk makanan adiboga à la Indonesia? Alih-alih mencari bentuk adiboga asli Indonesia, proyek Adiboga Wonoasri sedang berusaha menerjemahkan fine dining dengan pendekatan berbeda. Dalam dapur terbuka ini, konsep adiboga dibangun, dihancurkan, disabotase oleh berbagai orang yang memiliki kesempatan memasak dan mencicipi. Setiap makanan merupakan hasil olahan dari bahan-bahan ‘asing’ asal Wonosari yang digabungkan dengan bahan ‘asing’ lainnya seperti bubuk cajun hingga garam masala. Adiboga Wonoasri adalah persimpangan yang menjadi tempat bertemunya berbagai bahan hingga akhirnya tidak hanya menciptakan rasa baru, tapi juga mengaburkan batas antara rasa asing dan familiar.
Proyek Adiboga Wonoasri dijalankan dengan ide untuk menjadikan galeri sebagai ruang pertukaran. Baik pertukaran informasi, memori, hingga pengetahuan. Kata pertukaran juga berfungsi dalam asumsi bahwa tercipta posisi setara di antara orang-orang yang terlibat. Setiap orang dapat memilih peran sebagai koki, pencicip, maupun penonton yang melihat sambil lalu. Tidak ada individu yang memasak secara profesional. Sehingga berbagai aspek dalam makanan-makanan ini selalu terbuka untuk proses negosiasi dan intervensi. Resep-resep yang dihasilkan di dapur eksperimen Adiboga Wonoasri telah dipilih oleh sekelompok juri untuk disajikan di Restoran Adiboga Wonoasri selama tanggal 16 hingga 23 Agustus 2013.
Proyek Adiboga Wonoasri diinisiasi oleh Elia Nurvista.
Syafiatudina